Linsensalat, Bohnensalat, Tabbouleh

Diesmal gibt's drei herrliche Salate, die satt machen und auch noch gut schmecken.
Als erstes kommt ein Linsensalat auf den Tisch, der schnell gemacht ist, wenn man die Linsen schon fertig gegart aus der Packung bekommt. Ansonsten sind sie ja auch schnell gekocht und werden hier mit Schafskaese, geroesteten Paprika und sonnengetrockneten Tomaten angerichtet.


Linsensalat mit Schafskaese und geroesteten Paprika

1/2 Paket fertig gekochte Linsen
2 geroestete Paprikaschoten (aus dem Glas), in Streifen geschnitten
100 g Schafskaese, gewuerfelt
10 Oliven, entsteint
1/2 kleine Zwiebel, fein gewuerfelt
4 EL Olivenoel
Salz, Pfeffer
Petersilie, zur Deko

Alle Zutaten in einer Schuessel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie bestreuen.


Bohnensalat mit Orangen und Thunfisch

Auch dieser Salat ist schnell gemacht. Weisse Bohnen und Thunfisch kommen mit Artischockenherzen, Orangen und Oliven zu einem farbenfrohen Mix auf dem Teller zusammen.

1 Dose weisse Bohnen, abgetropft
1/4 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1/2 Dose Artischockenherzen, geviertelt und getrocknet
1 Orange, filettiert
1 Hand voll Oliven, entsteint
Dressing
2 EL Apfelessig
3 EL Olivenoel
Salz, Pfeffer
Basilikumblaettchen zur Deko

Alle Zutaten auf einem Teller anrichten. Essig und Oel verruehren und ueber den Salat geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern



Tabbouleh

Tabbouleh ist ein orientalischer Salat der mit ganz viel Petersilie, Bulgur, Tomaten und Zwiebeln eine Freude fuers Auge und fuer den Gaumen ist. Hier wird er mit Granatapfelkernen noch ein bisschen mehr aufgepeppt.

Hier geht's zum Tabbouleh-Rezept

Französische Apfeltarte, Apfel-Pie, Aprikosen-Estragon Kekse

Im Herbst darf natürlich kein Apfelkuchen fehlen, deswegen wird diesmal wird gebacken. Auf der Wunschliste stand eine Apfeltarte aus dem Elsass von Dorie Greenspan.  Ausserdem gab es eine wunderbare Holländische Saure Sahne Apfel-Pie mit Streuseln und zum Schluss knusprig leichte Kekse, die sowohl mit getrockneten Aprikosen als auch mit Estragon gebacken werden. Etwas Besonderes, dass uns sowohl zum Kaffee als auch zum Wein geschmeckt hat.

Hier geht's zum Rezept

Hier in Chicago gibt es einen kleinen Laden, der nichts als Pie's verkauft. Zum Glück kann man das passende Buch mit all den herrlichen Rezepten  dort auch gleich erstehen. Diese Dutch Sour-Cream Apple Pie mit Streuseln hat mich besonders gereizt und die Arbeit hat sich gelohnt.

The Hoosier Mama Book of Pie

Hier findet ihr das Rezept fuer die Apfel-Pie

Aprikosen-Estragon Kekse

Auch dieses Rezept kommt von Dorie Greenspan. Der Teig ist schnell hergestellt, man kann ihn auch einfrieren und bei Bedarf spaeter backen. Die Kekse sind ein Gedicht. Ich hab kurz vorm Backen noch einen Hauch "Fleur de Sel"  auf den Teig gestreut.

Rezept für Aprikosen-Estragon Kekse